1. பீர்க்கங்காய் - 500 கிராம்

2. தக்காளி - 1 எண்ணம்

3. வெங்காயம் - 1 எண்ணம்

4. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

5. உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

6. சீரகத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

7. மிளகாய்த் தூள் - 3/4 மேசைக்கரண்டி

8. உப்பு - தேவையான அளவு

9. எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

1. பீர்க்கங்காயை கழுவி, தோல் சீவி, சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகத்தூள் போட்டுத் தாளிக்கவும்.

4. அத்துடன் வெங்காயம், பீர்க்கங்காயைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. காய் வெந்ததும், அதில் தக்காளி, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிப் பிறகு உப்பைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.