1. கோழிக்கறி - 1 கிலோ

2. பெரிய வெங்காயம் - 2 எண்ணம்

3. தக்காளி - 2 எண்ணம்

4. பச்சை மிளகாய் - 2 எண்ணம்

5. பூண்டு - 50 கிராம்

6. இஞ்சி - 50 கிராம்

7. நல்லெண்ணெய் - 50 மி.லி

8. மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

9. மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

10. மல்லித்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

11. கரம் மசாலாத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

12. மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

13. சீரகத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

14. சோம்புத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

15. எலுமிச்சைச் சாறு - 1 தேக்கரண்டி

16. கருவேப்பிலை - தேவையான அளவு

17. மல்லித்தழை - தேவையான அளவு

18. உப்பு - தேவையான அளவு

1. கோழிக்கறித் துண்டுகளைச் சுத்தம் செய்து தனியாக வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் போன்றவைகளைச் சிறியதாக நறுக்கி வைக்கவும்.

3. இஞ்சி, பூண்டுடன் சீரகம் சேர்த்துத் தண்ணீர் விடாமல் பசை போல அரைத்து வைக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்தவுடன் அதில் கருவேப்பிலை போடவும், பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி பச்சை மிளகாய் போன்றவைகளைப் போட்டுக் கிளறி விடவும்.

5. அதில் இஞ்சிப் பூண்டு பசையினைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

6. பின்னர் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலாத் தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் சோம்புத்தூள் போன்றவைகளைப் போட்டுத் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடவும்.

7. அத்துடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள கோழிக்கறித் துண்டுகளைப் போட்டு நன்றாக கிளறி விடவும்.

8. மிகவும் குறைவான நெருப்பில் சுமார் 10 நிமிடம் வரை மூடி வைக்கவும்.

9. பின்னர் அதில் எலுமிச்சம் பழச் சாறு ஊற்றி மீண்டும் கிளறி விடவும்.

10. பிறகு கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கி வைக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.