சிக்கன் ப்ரை
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. சிக்கன் - 1/2 கிலோ
2. தயிர் - 1 கப்
3. சோள மாவு - 5 கரண்டி
4. மிளகாய்த் தூள் - 1 கரண்டி
5. மஞ்சள் தூள் - 3/4 கரண்டி
6. மிளகுத்தூள் - 3/4 கரண்டி
7. முட்டை - 1 எண்ணம்
8. எலுமிச்சைச் சாறு - 2 தேக்கரண்டி
9. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
10. உப்பு - தேவையான அளவு
11. கேசரிப் பொடி - சிறிது
12. எண்ணெய் - 2 கப்
செய்முறை:
1. சிக்கனை நீரில் சுத்தமாகக் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும்.
2. அத்துடன் தயிர், சோள மாவு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், கேசரிப்பொடி, எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்கு பிரட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
3. அந்தக் கலவையில் தண்ணீர் அதிகம் இருந்தால் சோளமாவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
4. பின் அரை மணி நேரமாவது அதை ஊற வைக்க வேண்டும்.
5. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் பிரட்டி வைத்துள்ள சிக்கனைச் சேர்த்து மிதமான நெருப்பில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.