1. நாட்டுக்கோழி – 1/4 கிலோ

2. சின்ன வெங்காயம் – 15 எண்ணம்

3. சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

4. மிளகு – 2 தேக்கரண்டி

5. பச்சை மிளகாய் – 1 எண்ணம்

6. தக்காளி – 2 எண்ணம்

7. இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

8. பட்டை - சிறிது

9. இலவங்கம் – 1 எண்ணம்

10. மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

11. மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

12. மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

13. கருவேப்பிலை - சிறிது

14. மல்லித்தழை – தேவையான அளவு

15. உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

1. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் பட்டை, இலவங்கம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

2. அதில் இரண்டாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. பின் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

4. பின் தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு மசியுமாறு வதக்கிக் கொள்ளவும்.

5. மிளகு, சீரகம் இரண்டையும் மிக்சியில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும்.

6. பொடித்த மிளகு, சீரகம், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, கோழிக்கறி சேர்த்து நன்கு கலக்கித் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

7. பின்னர் அதனை இறக்கி வைத்து, அதில் கருவேப்பிலை, மல்லித்தழை தூவிப் பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

1. நாட்டு கோழி ரசம் சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட ருசியாக இருக்கும்.

2. தனியாகச் சூப் மாதிரியும் சாப்பிடலாம்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.