1. விரால் மீன் - 500 கிராம்

2. சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம்

3. தக்காளி - 150 கிராம்

4. தேங்காய்ப்பால் - 2 கோப்பை

5. பூண்டு - 1 எண்ணம்

6. கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

7. மிளகாய் வற்றல் - 2 எண்ணம்

8. வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி

9. பச்சை மிளகாய் - 2 எண்ணம்

10. மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

11. மல்லித்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

12. உப்பு - தேவையான அளவு

13. நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு

14. கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

15. மல்லித்தழை - சிறிது

1. மீனை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவில் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, மிளகாய் வற்றல், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, பூண்டு போட்டு தாளிக்கவும்.

4. தாளிசத்துடன், வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

5. அதனுடன் பச்சைமிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

6. தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

7. அடுத்து அதில் தேங்காய்ப் பாலை விட்டு நன்கு கொதிக்கும் போது, மீன் துண்டுகளைப் போட்டு ஒரு கொதி வந்த பின் அடுப்பை மிதமான நெருப்பில் பத்து நிமிடம் வைத்து இறக்கவும்.

8. அதில் மல்லிதழை தூவி பரிமாறலாம்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.