மீன் ரோஸ்ட்
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. மீன் - 4 துண்டுகள்
2. இஞ்சிப் பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
3. எலுமிச்சை சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி
4. மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
5. மல்லித்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
6. மஞ்சள் தூள் -1/4 தேக்கரண்டி
7. நல்லெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
8. உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் மீன், நல்லெண்ணெய் தவிர்த்து அனைத்துப் பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
2. மீன் துண்டுகளை, பிசைந்து வைத்திருக்கும் மசாலாக் கலவையில் நன்கு பிரட்டிக் குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
3. பின்பு ஒரு தோசைக்கல்லில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் மீன் துண்டுகளைப் போட்டு ஒரு புறம் வெந்ததும், திருப்பிப் போட்டு மறு புறமும் வேக வைத்து எடுக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.