வஞ்சிரம் மீன் வறுவல்
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. வஞ்சிரம் மீன் – 500 கிராம்
2. மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
3. சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
4. மிளகாய் வற்றல் – 8 எண்ணம்
5. சின்ன வெங்காயம் – 7 எண்ணம்
6. பூண்டு – 5 பல்
7. கறிவேப்பிலை – சிறிது
8. புளி – சிறிதளவு
9. உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. மீனைக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
2. சோம்பு, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, புளி, மிளகாய் வற்றல், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
3. அரைத்த விழுதை மீன் துண்டுகளில் தடவி, ஒரு மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், அதில் மீன் துண்டுகளை போட்டு வறுத்து எடுக்கலாம்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.