1. ஆட்டு எலும்பு – 1/2 கிலோ

2. கத்திரிக்காய் – 200 கிராம்

3. துவரம் பருப்பு – 100 கிராம்

4. உருளைக்கிழங்கு – 100 கிராம்

5. முருங்கைக்காய் – 2 எண்ணம்

6. தக்காளி – 200 கிராம்

7. சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்

8. பெரிய வெங்காயம் – 100 கிராம்

9. பச்சைமிளகாய் – 10 எண்ணம்

10. வரமிளகாய் – 10 எண்ணம்

11. சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

12. மிளகு – 1 தேக்கரண்டி

13. சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

14. மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

15. சாம்பார் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

16. பட்டை – 4 துண்டு

17. பிரியாணி-இலை – 1 எண்ணம்

18. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆட்டு எலும்பு, துவரம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகியவற்றைப் போட்டு அதில் தண்ணிர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், உருளைக்கிழங்கு போன்றவைகளை நறுக்கி வைக்கவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் சீரகம், சோம்பு, பட்டை,பிரியாணி இலை, பச்சைமிளகாய், வரமிளகாய் என ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. அதனுடன் நறுக்கி வைத்த வெங்காயம் , தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. பின்னர் அதனுடன் நறுக்கி வைத்திருக்கும் கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், உருளைக்கிழங்கு போன்றவைகளுடன் சாம்பார் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

6. காய்கள் நன்றாக வதங்கியதும், அந்தக் கலவையுடன் வேகவைத்த ஆட்டு எலும்புகளைப் போட்டு, தேவையான உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

7. நன்றாக வெந்ததும் மல்லித் தழை தூவி இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.