மட்டன் பெப்பர் கிரேவி
கவிதா பால்பாண்டி
தேவையான பொருட்கள்:
1. மட்டன் - 1 கிலோ
2. தேங்காய் - 1 மூடி
வறுத்துப் பொடிக்க:
3. மிளகு - 4 தேக்கரண்டி
4. சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
5. சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
6. பட்டை - 1 எண்ணம்
7. கிராம்பு - 4 எண்ணம்
8. ஏலக்காய் - 3 எண்ணம்
தாளிக்க:
9. வெங்காயம் - 4 எண்ணம்
10. தக்காளி - 3 எண்ணம்
11. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 மேசைக்கரண்டி
12. பச்சை மிளகாய் - 3 எண்ணம்
13. மிளகாய்த் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
14. மல்லித்தூள் - 2 தேக்கரண்டி
15. மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
16. எண்ணெய் - தேவையான அளவு
17. உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. மட்டனை நன்கு கழுவி தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.
2. குக்கரில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.
3. பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாடை போனதும் தக்காளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு, மல்லித்தழை போட்டு வத்க்கவும்.
4. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கி மட்டனைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி, பொடித்து வைத்துள்ள பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
5. சிறிது தண்ணீர் வீட்டு மூன்று விசில் விட்டு இறக்கவும்.
6. இரண்டு பத்தை தேங்காய் அரைத்து ஊற்றிக் கொத்திக்க விட்டு இறக்கி பரிமாறலாம்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.