1. மட்டன் – 1/2 கிலோ

2. வெங்காயம் – 2 எண்ணம்

3. தக்காளி – 2 எண்ணம்

4. சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்

5. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 தேக்கரண்டி

6. மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

7. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

8. உப்பு – தேவையான அளவு

மசாலா:

9. மிளகு – 1 தேக்கரண்டி

10. சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

11. சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

12. மிளகாய் வற்றல் – 4 எண்ணம்

13. மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

14. பட்டை – 1 எண்ணம்

15. கிராம்பு – 2 எண்ணம்

16. முந்திரிப்பருப்பு – 6 எண்ணம்

17. ஏலக்காய் – 3 எண்ணம்

18. தேங்காய் – 1/2 (1 மூடி)

19. இஞ்சி – சிறிது

20. பூண்டு – 6 பல்

1. முதலில் மசாலாவுக்கு உரிய மிளகு, சீரகம், சோம்பு, வரமிளகாய், மல்லித்தூள், பட்டை, கிராம்பு, முந்திரி, ஏலக்காய், தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு என அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கெள்ளவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு ,வெங்காயம், மற்றும் தக்காளியை போட்டு நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கெள்ளவும்.

3. பின்னர் அதனுடன் அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கெள்ளவும்.

4. கலந்து வைத்த மட்டன் கலவையை பதினைந்து நிமிடம் வரை ஊற வைக்கவும்.

5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றிக் காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டையும் நன்கு வதக்கவும்.

6. அதனுடன் ஊற வைத்த மட்டன் கலவையைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் நன்கு வதக்கவும்.

7. தேவையெனில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேகவிடவும்.

8. கடைசியாக, புதினா, மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.