ஆட்டுக் கொத்துக்கறி
கவிதா பால்பாண்டி
தேவையான பொருட்கள்:
1. ஆட்டுக் கொத்துக்கறி - 1/2 கிலோ
2. மிளகாய் வற்றல் - 4 எண்ணம்
3. சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 கோப்பை
4. கடுகு, உளுந்து - 1/2 தேக்கரண்டி
5. மிளகுத்தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி
6. சீரகத்தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி
7. சோம்புத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
8. பட்டை - சிறிது
9. கிராம்பு - 4 எண்ணம்
10. கறிவேப்பிலை - சிறிது
11. தேங்காய்த் துருவல் - 1 கரண்டி
12. உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. கொத்துக்கறியை உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைத்து எடுக்கவும்.
2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் பட்டை, கிராம்பு, கடுகு உளுந்து சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
3. தாளிசத்துடன் மிளகாய் வற்றல், நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. அதனுடன் வேக வைத்தக் கறியைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. சில நிமிடங்கள் கழித்து, அதில் அனைத்துப் பொடிகளையும் சேர்த்துக் கிளறி, எல்லாம் நன்கு கலந்து வேகும் வரை வேக வைக்கவும்.
6. கடைசியாக, தேங்காய் துருவலைப் போட்டுக் கிளறிவிட்டு இறக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.