முட்டைக்கோஸ் மசாலா
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. முட்டைக்கோஸ் – 1/2 கிலோ
2. தேங்காய் – 1/2 மூடி
3. கடலைப் பருப்பு – 50 கிராம்
4. பொட்டுக் கடலை – 50 கிராம்
5. வெங்காயம் – 3 எண்ணம்
6. தக்காளி – 2 எண்ணம்
7. மிளகாய்த் தூள் – 4 தேக்கரண்டி
8. பூண்டு – 12 பல்
9. கசகசா – 1/2 தேக்கரண்டி
10. சோம்பு - சிறிது
11. பட்டை – சிறிது
12. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
13. உளுந்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
14. கறிவேப்பிலை – சிறிது
15. எண்ணெய் – தேவையான அளவு
16. உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. கடலைப் பருப்பை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. முட்டைக்கோஸை வெட்டி வைக்கவும். தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
3. பொட்டுக்கடலை, தேங்காய், சோம்பு, கசகசாவை விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, பட்டை, சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
5. தாளிசத்தோடு, முட்டைக்கோஸைப் போட்டு வதக்கவும்.
6. அத்துடன் தக்காளி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
7. அதில் மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து, அளவான தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும்.
8. நன்றாகக் கொதித்ததும், முதலில் வேக வைத்துள்ள கடலைப் பருப்பைப் போட்டு, எல்லாப் பொருட்களும் கலந்து கெட்டியாக வந்ததும் இறக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.