இஞ்சிப் பச்சடி
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. இஞ்சி - 100 கிராம்
2. தயிர் - 1/2 கப்
3. தேங்காய்த் துருவல் - 1/2 கப்
4. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
5. சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
6. மிளகாய் வற்றல் - 1 எண்ணம்
7. மஞ்சள் தூள் - சிறிது
8. உப்பு - தேவையான அளவு
9. எண்ணெய் - தேவையான அளவு
10. கறிவேப்பிலை - சிறிது
செய்முறை:
1. தேங்காய்த் துருவலுடன் மிளகாய் வற்றல், இஞ்சி, உப்பு, சீரகம் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
2. பிறகு, அதனுடன் தயிர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
3. மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கிளறவும்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் அதில் கடுகு , கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
5. தாளித்து விட்ட பிறகு, அதனுடன் கலந்து வைத்திருக்கும் தயிர்க்கலவையைச் சேர்க்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.