நெல்லிக்காய் பச்சடி
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. பெரிய நெல்லிக்காய் - 5 எண்ணம்
2. தயிர் - 1 கோப்பை
3. பச்சை மிளகாய் - 3 எண்ணம்
4. தேங்காய்த் துருவல் - 1 மேசைக்கரண்டி
5. இஞ்சி - சிறிது
6. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
7. உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
8. கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
9. மல்லித்தழை - சிறிதளவு
10. எண்ணெய் - தேவையான அளவு
11. உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. நெல்லிக்காயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும்.
3. அரைத்த விழுதுடன் தயிரைச் சேர்க்கவும்.
4. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்து, தயிருடன் உள்ள நெல்லிக்காய் விழுதில் சேர்க்கவும்.
5. நறுக்கிய மல்லித்தழையை அதனுடன் தூவிப் பரிமாறலாம்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.