பாகற்காய் பச்சடி
மாணிக்கவாசுகி செந்தில்குமார்
தேவையான பொருட்கள்:
1. பாகற்காய் - 1/4 கிலோ
2. சின்ன வெங்காயம் - 2 எண்ணம்
3. துவரம் பருப்பு - 1 கப்
4. சாம்பார் பொடி – 2 மேசைக்கரண்டி
5. புளி – சிறிய எலுமிச்சையளவு
6. மஞ்சள் பொடி – சிறிது
7. உப்பு – தேவையான அளவு
8. கறிவேப்பிலை – சிறிது
9. எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
10. தக்காளி – 1/2 எண்ணம்
11. கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
12. உளுந்தம் பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
1. பாகற்காய், வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றைச் சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. துவரம் பருப்பை வேகவைத்து எடுத்து வைக்கவும்.
3. புளியைத் தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
5. தாளிசத்துடன் வெங்காயம், பாகற்காய், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
6. அத்துடன் வேக வைத்த பருப்பை ஊற்றி மிளகாய் பொடி, உப்பு சேர்த்து, புளித்தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.