1. உருளைக்கிழங்கு - 4 எண்ணம்

2. வெங்காயம் - 2 எண்ணம்

3. தக்காளி - 2 எண்ணம்

4. இஞ்சிப்பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

5. மஞ்சள் தூள் - சிறிது

6. மிளகாய் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

7. கரம் மசாலாத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

8. சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

9. பட்டை - சிறிது

10. கிராம்பு - இரண்டு

11. கறிவேப்பிலை - சிறிது

12. மல்லித்தளை - சிறிது

13. எண்ணய் - தேவையான அளவு

14. உப்பு - தேவையான அளவு.

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்துத் தோலுரித்து துண்டுகளாக நறுக்ககி வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், உருளைக்கிழங்கைப் பொன்ன்னிறமாகப் பொரிக்கவும்.

4. ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய்விட்டுக் காய்ந்ததும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.

5. தாளிசத்துடன் இஞ்சிப்பூண்டு விழுது, நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

6. தக்காளி வதங்கியதும் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

7. கடைசியில் மிதமான நெருப்பில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.

8. உருளைக்கிழங்கு மசாலாவின் மேலாக மல்லித்தளை தூவிப் பரிமாறவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.