1. பச்சரிசி மாவு - 200 கிராம்

2. வெல்லம் - 100 கிராம்

3. தேங்காய் துருவல் - 100 கிராம்

4. எள் - 1 மேசைக்கரண்டி

5. ஏலக்காய் - 1 தேக்கரண்டி

6. நெய் - 1 மேசைக்கரண்டி

1. அடுப்பில் கடாயை வைத்துச் சூடானதும் எள்ளைப் போட்டு மிதமான தீயில் வறுத்துக் கொள்ளவும். வறுத்ததை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

2. அதே கடாயில் ஒரு மேசைக்கரண்டி நெய் ஊற்றித் தேங்காய்த் துருவலை வறுத்துக் கொள்ளவும்.

3. வெல்லத்தை 100 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றிப் பாகு காய்ச்சி வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவுடன் தேங்காய்த் துருவல், எள், ஏலக்காய்த் தூள், நெய் எல்லாவற்றையும் கலந்து வெல்லப் பாகை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி உருண்டையாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.

5. உருட்டி வைத்துள்ள மாவில் ஒரு எலுமிச்சை அளவு மாவை எடுத்து, ஓவல் சைசில் கொழுக்கட்டை பிடிக்கவும். மீதமுள்ள மாவிலும் இவ்வாறு செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

6. பின்னர் இட்லித் தட்டில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்துப் பத்து நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.