பாசிப்பருப்பு சுண்டல்
சசிகலா தனசேகரன்
தேவையான பொருட்கள்:
1. பாசிப்பருப்பு - ஒரு கப்
2. பச்சை மிளகாய் - 2 எண்ணம்
3. இஞ்சித் துருவல் - 1 தேக்கரண்டி
4. கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
5. உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
6. பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
7. கறிவேப்பிலை - சிறிது
8. தேங்காய்த் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி
9. எண்ணெய் - தேவையான அளவு
10. உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
1. பாசிப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் வாசனை வரும் வரை வறுத்து, ஒரு மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
2. பின் அதை மலர வேகவிடவும்.
3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கீறிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சித் துருவல், பெருங்காயத்தூள் தாளிக்கவும்.
4. தாளிசத்தில் வேக வைத்த பருப்பு, உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும்.
5. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.