பாசிப்பயறு சுண்டல்
ராஜேஸ்வரி மணிகண்டன்
தேவையான பொருட்கள்:
1. பாசிப்பயறு – 1 கப்
2. பெருங்காயத்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
3. எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
4. கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
5. உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
6. மிளகாய் வற்றல் – 2 எண்ணம்
7. தேங்காய்த்துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி
8. கறிவேப்பிலை – சிறிது
9. உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாசிப்பயறு மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்துக் குழையாமல் வேக வைத்துத் தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ளவும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய மிளகாய் வற்றல் போட்டுத் தாளிக்கவும்.
3. தாளிசத்துடன் வேக வைத்த பாசிப்பயிற்றைப் போட்டுத் தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.