வாழைப்பூ - கொண்டக்கடலை வடை
ராஜேஸ்வரி மணிகண்டன்
தேவையான பொருட்கள்:
1. கொண்டக்கடலை – 1/4 கிலோ
2. கடலைப்பருப்பு – 100 கிராம்
3. பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை
4. இஞ்சி – 1 துண்டு
5. பச்சைமிளகாய் – 3 எண்ணம்
6. வாழைப்பூ – 1 எண்ணம்
7. எண்ணெய் – தேவையான அளவு
8. கறிவேப்பிலை – சிறிது
9. உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
1. கொண்டைக்கடலையை முதல் நாள் இரவில் ஊற வைத்து விடவும்.
2. மறுநாள் ஊற வைத்த கொண்டைக்கடலை, கடலைப்பருப்பு, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மசால் வடைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து எடுக்கவும்.
3. வாழைப்பூவை சிறிதாக நறுக்கி மோரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
4. பிறகு அதை எடுத்து அரைத்த மாவுடன் சேர்த்து கிளறிக் கொள்ளவும்.
5. அத்துடன் நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைக் கலந்து கொள்ளவும்.
6. கலந்த மாவைச் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வடை போலத் தட்டி வைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், தட்டி வைத்த வடையினை எண்ணெயில் போட்டுப் பொரித்து எடுக்கவும்.
*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.