1. ஆட்டுக்கறி – 1/2 கிலோ

2. வெங்காயம் – 2 எண்ணம்

3. தக்காளி – 2 எண்ணம்

4. மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

5. சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்

6. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 தேக்கரண்டி

7. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

8. உப்பு – தேவையான அளவு

மசாலா

9. மிளகு – 1 தேக்கரண்டி

10. சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

11. சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

12. மிளகாய் வற்றல் – 4 எண்ணம்

13. மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

14. பட்டை – 1 எண்ணம்

15. கிராம்பு – 2 எண்ணம்

16. முந்திரிப்பருப்பு – 5 எண்ணம்

17. ஏலக்காய் – 3 எண்ணம்

18. தேங்காய் – 1/2 பகுதி

19. இஞ்சி – நெல்லிக்காய் அளவு

20. பூண்டு – 6 பல்.

1. மசாலாவுக்குக் கொடுக்கப்பட்டிருக்கும் அனைத்துப் பொருட்களையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைப் போட்டு நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கெள்ளவும்.

3. அதனுடன் அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

4. கலந்து வைத்த ஆட்டுக்கறிக் கலவையை பதினைந்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

5. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டையும் நன்கு வதக்கவும்.

6. அதனுடன் ஊற வைத்த ஆட்டுக்கறிக் கலவையைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

7. தண்ணீர் தேவைபட்டால் சிறிது ஊற்றி, நன்கு வேகவிட்டு மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.