1. புழுங்கல் அரிசி - 4 கப்

2. முழு உளுந்து - 1 கப்

3. சீனி - 4 கப்

4. ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு கலர் - சிறிது

5. எண்ணெய் - தேவையான அளவு

1. அரிசி மற்றும் உளுந்தை கழுவி 2 முதல் 3 மணி நேரங்கள் வரை ஊற வைக்கவும்.

2. அரிசி, உளுந்து ஊறியதும் மிக்ஸியில் போட்டுக் குறைவான தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். (இட்லி மாவு பதத்தை விடவும் சிறிது கெட்டியாக இருப்பது நல்லது)

3. அரைத்து வைத்திருக்கும் மாவுடன் ஆரஞ்சு கலர் சேர்த்து கலந்துக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் சீனியைப் போட்டு ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றிப் பாகு காய்ச்சவும், சீனி கரைந்து கொதிக்கும் நிலையில் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

5. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் அரைத்த மாவு கலவையை சிறிய கரண்டியால் எடுத்து ஊற்றவும்.

6. உருண்டைகள் பொரிந்து மேலே வரும்.

7. பொரித்த உருண்டைகளை மிதமான சூட்டில் உள்ள சர்க்கரைப் பாகில் போட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

8. ஊறியதும் மிட்டாயை வேறோரு தட்டிற்கு மாற்றவும். ஆறியதும் சுவைக்கவும்.

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.