Welcome to Muthukamalam Tamil Web Magazine...! முத்துக்கமலம் இணைய இதழ் தங்களை அன்புடன் வரவேற்கிறது...!
                1-6-2006 முதல் இணையத்தில் ஒரு இலக்கியப் படைப்பு! இது தமிழ் ஆர்வலர்களின் இலக்கியத் துடிப்பு!!            ISSN  2454-1990
muthukamalam

முத்து: 12 கமலம்: 14
உள்ளடக்கம்
பார்வையாளர்கள்
(04-12-2008 முதல்)

சமையல்
அசைவச் சமையல்
Alexa Rank


Kitchen
சமையல் - வீட்டுக் குறிப்புகள்

காய்கறி வாங்கப் போகிறீர்களா...?


காய்கறி வாங்கும் போது சிறப்பான காய்களாக வாங்க சில எளிய யோசனைகள்:

பெரிய வெங்காயம்

மேல் பகுதியில் தண்டு பெரிதாக இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

வெள்ளை வெங்காயம்

நசுக்கினாலே சாறு வரும்படி இருக்க வேண்டும்.

சின்ன வெங்காயம்

பழைய வெங்காயம் வாங்குவதே நல்லது. இரண்டு பல் இருப்பதாக, பெரியதாக, உரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்.

பூண்டு

பல் பல்லாக வெளியே தெரிவது நல்லது. உரிப்பதற்கும் இலேசாக இருக்கும்.

கத்திரிக்காய்

தோல் மென்மையாக இருப்பதுபோல் பார்த்துக் கொள்ளவும். காயைச் சுற்றிலும் சொத்தைக்கான ஓட்டை இல்லாதவாறு இருக்க வேண்டும்.

சுரைக்காய்

நகத்தால் அழுத்தினால் நகம் உள்ளே இறங்க வேண்டும்.



பீன்ஸ்

பிரன்ச் பீன்ஸில் நார் அதிகமிருக்கும், புஷ் பீன்ஸில் நார் இருக்காது. தோல் மென்மையாக இருந்தால் சுவை அதிகமாய் இருக்கும்.

அவரைக்காய்

அவரைக்காயினைத் தொட்டு பார்த்தால் விதைகள் பெரிதாக இருந்தால் அதைத் தவிர்த்து விட வேண்டும். காய்கள் இளசாக இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பாகற்காய்

பெரிய பாகற்காயில் உருண்டையை விட, தட்டையான நீண்ட காய் நன்றாயிருக்கும்.

மாங்காய்

தேங்காயைக் காதருகே வைத்துத் தட்டி பார்ப்பது போல, மாங்காயும் தட்டி பார்த்தால் சத்தம் வரும். அந்த மாங்காயில் கொட்டை சிறிதாக இருக்கும்.

பீர்க்கங்காய்

அடிப் பகுதி குண்டாக இல்லாமல், காய் முழுதும் ஒரே அளவில் இருக்குமாறு பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பரங்கிக்காய்

கொட்டைகள் முற்றியதாக இருக்க வேண்டும்.

புடலங்காய்

கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் விதைப்பகுதி குறைவாகவும், சதைப் பகுதி அதிகமாகவும் இருக்கும்.

முருங்கைக்காய்

முருங்கைக்காயைக் கட்டை மற்றும் ஆட்காட்டி விரல்களைப் பயன்படுத்தி சிறிது முறுக்கினால், எளிதாக வளைந்தால் அது நல்ல முருங்கைக் காய்.

கோவைக்காய்

முழுக்கப் பச்சையாக வாங்க வேண்டும். சிவப்பு லேசாக இருந்தாலும் ருசி இல்லாமல் போய்விடும்.



பச்சை மிளகாய்

நீளமானது சற்று காரம் குறைவாக இருக்கும். சற்றே தடிமனானதாக இருந்தால் காரம் கூடுதலாக இருக்கும், வாசனையும் இருக்கும்.

குடை மிளகாய்

தோல் சுருங்காமல் இருப்பதை வாங்கலாம். கரும் பச்சையில் வாங்கினால் அது அடிபட்டிருக்கும்.

மொச்சைக்காய்

கொட்டை பெரிதாக தெரியும் காய் நன்றாக இருக்கும்.

சௌசௌ காய்

வாய் போன்ற பகுதி விரிசல் பெரிதாக இல்லாத படி பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். விரிசல் இருந்தால் அது முற்றிய காய்.

வெள்ளரிக்காய்

மேல் நகத்தால் குத்திப் பார்த்தால் நகம் உள்ளே இறங்கினால், நல்ல காய். அதில் விதைகளும் குறைவாக இருக்கும்.

தக்காளி

நல்ல சிவப்பில் தக்காளி இருந்தால் சுவையாக இருக்கும்.

முள்ளங்கி

இலேசாகக் கீறினால் தோல் மென்மையாக இருந்தால் அது இளசு, நல்ல காய் எனத் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

உருளைக் கிழங்கு

முளை விடாமல் பச்சை நரம்பு ஓடாமல் கீறினாலே தோல் உதிர்ந்து பெயர்ந்து வர வேண்டும்.

கருணைக் கிழங்கு

பெரியதாக இருக்க வேண்டும். அழுத்தினால் சிறிது கனமாக இருக்க வேண்டும்.

சேப்பங்கிழங்கு

முளை விட்டது போல் ஒரு முனை நீண்டிருக்கும் கிழங்கு சமையலுக்கு சுவையாக இருக்காது. உருண்டையாக இருக்க வேண்டும்.

சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு

உறுதியான கிழங்கு இனிக்கும். அடிபட்டுக் கருப்பாக இருந்தால் கசக்கும்.



வாழைத் தண்டு

மேல் பகுதி நார் அதிகம் இல்லாமலும் உள்ளிருக்கும் தண்டுப் பகுதி சிறுத்தும் இருப்பதாகப் பார்த்து வாங்க வேண்டும்.

வாழைப்பூ

மேல் இதழை விரித்து பூக்கள் கருப்பாகாமல் வெளிர் நிறத்தில் இருந்தால் அது புதிய பூ என்று அறிந்து கொள்ளலாம்.

காலிபிளவர்

பூக்களுக்கிடையே இடைவெளி இல்லாமல் அடர்த்தியாகக் காம்பு தடினமனாக இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

இஞ்சி

இலேசாகக் கீறிப் பார்க்கும் போது, தோல் பெயர்ந்து வருவது நல்லது. நார்ப் பகுதி குறைவாக இருக்கும்.

மக்காச் சோளம்

இளசாகவும் இல்லாமல், அதிகமாக முற்றாமல் மணிகளை அழுத்தி பார்த்தால் உள்ளே இறங்காமல் இருந்தால் அது நல்ல மக்காச்சோளம்.

- சித்ரா பலவேசம், திருநெல்வேலி.

*****



இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.

இணைய பக்க முகவரி: http://www.muthukamalam.com/kitchen/homenotes/p6.html


ISSN 2454 - 1990
Change Language/மொழி மாற்றம் செய்திட

வலைப்பூவில் முத்துக்கமலம் இணைக்க...

சிறந்த நூலாசிரியர் பரிசு

மாண்புமிகு தமிழ்நாடு முதலமைச்சர் ஜெ. ஜெயலலிதா அவர்களிடமிருந்து தமிழ்நாடு அரசின் தமிழ் வளர்ச்சித் துறையின் சிறந்த நூலாசிரியருக்கான பரிசு மற்றும் பாராட்டுச் சான்றிதழினைப் பெறுகிறார் தேனி மு. சுப்பிரமணி (13-04-2012)


மாத பலன்கள்
படைப்புகளுக்குப் பரிசளிப்பவர்கள்








சிரிக்க சிரிக்க
எரிப்பதா? புதைப்பதா?
அறிவை வைக்க மறந்துட்டானே...!
செத்தும் செலவு வைப்பாள் காதலி!
வீரப்பலகாரம் தெரியுமா?
உங்களுக்கு ஒண்ணுமே இல்ல...!
இலையுதிர் காலம் வராது!
கண்ணதாசனின் நகைச்சுவைகள்
குறைச்சுத்தான் எடை போடறாரு...!
அவருக்கு ஒரு விவரமும் தெரியலடி!
குனிஞ்ச தலை நிமிராத பொண்ணு...?
இடத்தைக் காலி பண்ணுங்க...!
சொறி சிரங்குக்கு ஒரு பாடல்!
மாமியாரு பச்சைக்கிளி மாதிரி!
மாபாவியோர் வாழும் மதுரை
இளைய பெண்ணைக் கட்டித் தருவீங்களா?
ஸ்ரீரங்கத்து யானைக்கு நாமம்!
அகிலாவை அபின்னு கூப்பிடுறியே...?
ஆறு தலையுடன் தூங்க முடியுமா?
கவிஞரை விடக் கலைஞர்?
பேயைப் பார்க்க ஒரு வாய்ப்பு!
கடைசியாகக் கிடைத்த தகவல்!
மூன்றாம் தர ஆட்சி
பெயர்தான் கெட்டுப் போகிறது!
தபால்காரர் வேலை!
எலிக்கு ஊசி போட்டாச்சா?
சவ ஊர்வலத்தில் எப்படிப் போவது?
சம அளவு என்றால்...?
குறள் யாருக்காக...?
எலி திருமணம் செய்து கொண்டால்?
யாருக்கு உங்க ஓட்டு?
வரி செலுத்தாமல் ஏமாற்றுவது எப்படி?
கடவுளுக்குப் புரியவில்லை...?
முதலாளி... மூளையிருக்கா...?
குட்டிக்கதைகள்
எல்லாம் நன்மைக்கே...!
மனிதர்களது தகுதி அறிய...
உள்ளங்கைகளில் ஏன் முடி இல்லை?
இனிப்புப் பேச்சில் ஏமாறலாமா?
அழுது புலம்பி என்ன பயன்?
புகழ்ச்சிக்குப் பின்னால் வருவது...?
கடவுளைக் காண உதவும் கண்ணாடி
தகுதியில்லாதவருக்கு தந்த அடைக்கலம்
உயரத்தில் இருந்தால் மதிப்பு கிடைக்குமா?
ராமன் ராவணனிடம் கேட்ட அறிவுரை?
அழியப் போவதில் ஆசை வைக்கலாமா?
கழுதைக்குக் கிடைக்குமா வாய்ப்பு?
எல்லாம் ஒரு கோவணத்துக்காக...!
சிங்கத்திற்கு வாழைப்பழம்!
வலை வீசிப் பிடித்த வேலை
சாவிலிருந்து தப்பிக்க என்ன வழி?
இறை வழிபாட்டிற்கு ஏற்ற வயது எது?
கல்லெறிந்தவனுக்கு பழமா?
சிவபெருமான் முன்பு காலை நீட்டலாமா?
வீண் புகழ்ச்சிக்கு ஆசைப்படலாமா?
ராமன் எப்படி ராமச்சந்திரன் ஆனார்?
அக்காவை மணந்த ஏழை?
சிவபெருமான் செய்த பாகப்பிரிவினை!
இராமன் சாப்பாட்டு இராமனா?
சொர்க்கத்திற்குள் நுழைய இலஞ்சம்
புண்ணிய நதிகளில் நீராடினால் போதுமா?
பயமிருப்பவன் வாழ்வில் முன்னேற முடியுமா?
தகுதி இல்லாமல் தம்பட்டம் அடித்துக் கொள்ளலாமா?
கழுதையின் புத்திசாலித்தனம்
விற்ற மரத்தைத் திருப்பிக் கேட்கலாமா?
தலைமை ஒன்றுக்கு அதிகமாக இருக்கலாமா?
சொர்க்கமும் நரகமும் எப்படிக் கிடைக்கின்றன?
திரிசங்கு சுவர்க்கம் என்று ஏன் சொல்கிறார்கள்?
புத்திசாலி வாயைத் திறக்கலாமா?
இறைவன் தப்புக் கணக்கு போடுவானா?
ஆணவத்தால் வந்த அழிவு!
சொர்க்கத்துக்கான நுழைவுச்சீட்டு
சொர்க்க வாசல் திறக்குமா...?
வழுக்கைத் தலைக்கு மருந்து
மனைவிக்குப் பயப்படாதவர்
சிங்கக்கறி வேண்டுமா...?
வேட்டைநாயின் வருத்தம்
ஆன்மிகம் - இந்து சமயம்
ஆலயத்தினுள் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய விதிகள்
தானம் செய்வதால் வரும் பலன்கள்
முருகனுக்கு காவடி எடுப்பது ஏன் தெரியுமா?
பிரதோஷம் எப்படி விஷேசமானது?
விநாயகர் சில சுவையான தகவல்கள்
சிவராத்திரி விஷேசமானது ஏன்?
முருகனுக்கு ஏன் இத்தனை பெயர்கள்?
தமிழகத்திலுள்ள நவ கைலாயங்கள்
கேரளாவின் 108 துர்க்கை கோயில்கள்
எப்படி வந்தது தீபாவளி?
தசரதனுக்கு ஏன் நான்கு பிள்ளைகள்?
ஸ்ரீ கிருஷ்ணன் பூமியில் வாழ்ந்த காலம் எவ்வளவு?
ஆலயத்திற்குச் சென்று வழிபடுவது அவசியமா?
அனுமனுக்கு வடை மாலை ஏன்?
திருநீறு எங்கெல்லாம் பூசலாம்?
விநாயகருக்கு முதல் மரியாதை ஏன்?
கீதை சொல்லும் சொல்லக்கூடாத விசயங்கள்
சிவபெருமானின் 64 திருக்கோலங்கள்
முருகா என்றால் என்ன கிடைக்கும்?
குரு சீடனை ஏற்கும் தீட்சை முறைகள்
விபூதியின் தத்துவம்
கோயில்களில் பாலியல் சிற்பங்கள் ஏன்?
தீபாவளியன்று என்ன செய்ய வேண்டும்?
கிருஷ்ணர் கண்ணை மூடிக் கொண்டது ஏன்?
இறைவன் ஆடிய நடனங்கள்
யாரை வணங்கலாம்? யாரை வணங்கக் கூடாது?
செய்யக்கூடியதும் செய்யக்கூடாததும்
கணவனைக் காக்கும் சாவித்திரி நோன்பு
விநாயகர் வழிபாட்டுக்கான இலைகள்
தேனி மு. சுப்பிரமணி எழுதிய நூல்கள்

                       


இங்குள்ள படைப்புகளை வணிக நோக்கமின்றி “படைப்பாளர் பெயர் மற்றும் நன்றி: முத்துக்கமலம் இணைய இதழ்” என்று குறிப்பிட்டுப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License