1. பச்சரிசி - 1 கப்

2. புழுங்கலரிசி - 1 கப்

3. உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 கப்

4. கெட்டி அவல் - 1/2 கப்

5. ஆப்ப சோடா - 1 சிட்டிகை

6. உப்பு - தேவையான அளவு

1. பச்சரிசி மற்றும் புழுங்கலரிசையைச் சேர்த்தும், உளுந்து, அவல் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகவும் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. மூன்றும் நன்கு ஊறிய பிறகு, அதனைக் களைந்து, மூன்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. அரைத்த மாவுடன் தேவையான உப்பு சேர்த்து 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை புளிக்க வைக்கவும்.

4. புளித்த மாவில் ஆப்ப சோடா சேர்த்துக் கலந்து, இட்லித் தட்டில் இட்லிகளாக ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.