1. மீன் – 10 துண்டுகள்

2. இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி

3. சிறிய வெங்காயம் – 8 எண்ணம்

4. மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

5. சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

6. மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

7. மஞ்சள்தூள் – 1 /2 தேக்கரண்டி

8. மைதா – 4 தேக்கரண்டி

9. எலுமிச்சம்பழச் சாறு – 2 தேக்கரண்டி

10. கருவேப்பிலை – தேவையான அளவு

11. மல்லிதழை – தேவையான அளவு

12. உப்பு – தேவையான அளவு

13. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

1. மீனை மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

1. வெங்காயம், கருவேப்பிலை, மல்லித்தழை ஆகியவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. எலுமிச்சம்பழச் சாறு, மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள், இஞ்சி - பூண்டு விழுது, உப்பு, அரைத்த மசாலா சேர்த்துக் கெட்டியாக மசாலா செய்து கொள்ளவும்.

3. மீன் துண்டின் இரு புறங்களிலும் மசாலாக் கலவையை தடவி, அதன் மேலே மைதா மாவை தூவி 1 மணி மேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.

4. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், மிதமான சூட்டில் மீனை இரு புறமும் பொரித்தெடுக்கவும்.

குறிப்பு:

எண்ணெய் குறைவாகப் பயன்படுத்திப் பொரிக்க விரும்புபவர்கள் தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் பொரித்தெடுக்கலாம்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.